Salad Tropis
| Bahan | Bahan Saus |
| ½ Jeruk bali | 100 ml air lemon |
| 1 Aple matang | 2 sdm gula pasir |
| 1 Bengkoang | 100 ml air matang |
| 4 Jambu air | 1 sdt garam |
| 3 Cabai merah keriting, bijinya dibuang |
Cara membuat
- Rebus semua bahan saus hingga tercium aroma yang khas. Matikan apai, dinginkan sejenak, sisihkan dalam mangkuk
- Penyelesaian. Tata semua potongan buah di dalam wadah saji, lalu siramkan saus
- Sajikan hangat atau dingin sesuai selera
Untuk 4 porsi
Kandungan gizi per porsi
| Energi =305 kal | Kolestrol=0 mg |
| Protein=1,7 gram | Natrium=3 mg |
| Lemak=1,1 gram | Serat=7,7 gram |
| Karbohidrat=18,8 gram | Lemak jenuh=0,2 gram |
Nb:
Kombinasi lemon dengan buah – buahan tropis memberikan manfaat tersendiri. Lemon yang kaya vitamin C semakin memiliki kandungan antioksidan yang baik. Jambu air, bengkoang, dan apel juga merupakan sumber antioksidan. Kombinasi dari berbagai bahan tersebut juga meningkatkan kandungan serat yang baik untuk kesehatan saluran cerna dan menurunkan kandungan kolestrol.
Salad A – C
| Bahan | Bahan Saus |
| 1 Apel fuji, potong juring, lumuri air jeruk nipis | 1 sdm asama jawa, remas remas dengan 100 ml air hangant, saring |
| Potongan dadu 200 gram tomat merah, buang bijinya | 1 sdt madu manuka (madu murni) |
| Potongan dadu 100 gram mentimun hujau | 1 sdt air jeruk limau |
| 200 gram slada bokor (head leetuce), robek robek | 2 lemon, peras ambil airnya |
| Potongan melintang ½ pabrika merah, kuning dan hijau | Irisan halus 2 cabai rawit
|
| Iris tipis 2 batang serai bagian putih | |
| Irisan halus 5 lembar daun jeruk purut, buah tulang daun | |
| Cincangan halus 1 ruas jari jahe | |
| 5 sdm kecap ikan |
Cara membuat
- Saus. Campur semua bahan saus, aduk aduk hingga rata
- Penyelesaian, siapakan wadah saji, tata apel, tomat, mentimun, selada, dan irisan cabai merah, siram dengan bahan dressing
- Simpan dalam lemari es selama 15 menit
- Hidangkan salad vit A-C dalam keadaan dingin
Untuk 2 porsi
Kandungan gizi per satu porsi
| Energi =199 kal | Kolestrol=0 mg |
| Protein=11 gram | Natrium=38,9 mg |
| Lemak=1,1 gram | Serat=4,8 gram |
| Karbohidrat=44,9 gram | Lemak jenuh=0,1 gram |
Nb:
Apel, tomat, mentimun, selada bokor mengandung vitamin A, B, C dan beberapa jenis antioksidan lainnya, misalnya apel dari antosianin. Belum lagi manfaat dari kandungan seratnya. Dengan dressing lemon, madu, jahe memberi rasa hangat dan asam segar.
Salad Pomelo Lemonde
| Bahan | Bahan untuk hiasan |
| 350 gram udang kupas, tinggalkan ekornya | Daun ketumbar secukupnya |
| Irisan tipis 6 bawang merah | |
| Cincangan kasar 15 lembar daun ketumbar | |
| 1 jeruk bali | |
| Cincangan halus 1 cabai merah besar, buang bijinya | |
| 4 sdm gula semut | |
| Parutan 5 sdm kelapa sangrai | |
| 5 sdm air lemon | |
| Potongan kecil kecil 2 lemon bersama kulitnya |
Cara membuat
- Kupas jeruk bali, buang bijinnya, suwir suwir dan sisihkan
- Cuci bersih udang yang sudah dikupas kulitnya, dibelah punggungnya, dan dibuang serat hitam di punggungnya. Didihkan air, masukkan udang, masak hingga udang berubah warna
- Beri cincangan kasar daun ketumbar, cincangan halus cabai merah besar, irisan tipis cabai rawit, kecap ikan dan gula semut. Aduk aduk hingga tercampur rata.
- Tuang air lemon sesuai selera, aduk aduk lagi. Tambahkan suwiran jeruk bali dan irisan bawang merah.
Penyelesaian
- Siapkan piring saji. Pindahkan salad ke piring saji, tabur parutan kelapa yang sudah disangrai dan potongan kecil lemon
- Hidangkan salad pomelo lemonde segera dihiasi daun ketumbar
Untuk 2 porsi
Kandungan gizi per satu porsi
| Energi =349 kal | Kolestrol=546 mg |
| Protein=59,5 gram | Natrium=631 mg |
| Lemak=5 gram | Serat=2,2 gram |
| Karbohidrat=15,6 gram | Lemak jenuh=2,2 gram |
NB:
Udang merupakan sumber protein dan asam lemak DHA. Kombonasi dengan jeruk lemon dan jeruk bali menambah kandungan vitamin C pada hidangan. Lemon digunakan untuk menghilangkan aroma amis dan juga sebagai garnish
Simply Express Salad
| Bahan | Bahan Saus |
| Potongan tipis melintang 1 apel fuji | 100 ml jus jeruk manis |
| Potongan tipis melintang 1 pir hiaju | 100 ml jus lemon |
| Potongan tipis melintang 1 pir sandong | 5 sdm madu |
| Potongan tipis melintang apel merah | Cincangan 1 sdm daun mint
|
| Potongan tipis melintang 1 lemon |
Cara membuat
- Saus, Campur bahan saus, kecuali daun mint, simpan di dalam lemari pembeku selama 20 menit
- Lumuri masing masing potongan tipis melintang apel dan pir dengan jeruk nipis, simpan dalam lemari es selama 20 menit
Penyelesaian
- Siapkan wadah saji. Tata potongan buah buahan di dalam wadah saji
- Sajikan Simply express salad disiran saus dalam keadaan dingin
Untuk 4 porsi
Kandungan gizi dalam 1 porsi
| Energi =239 kal | Kolestrol=0 mg |
| Protein=1,3 gram | Natrium=4,2 mg |
| Lemak=1,1 gram | Serat=5,7 mg |
| Karbohidrat=54,9 gram | Lemak jenuh=0,2 gram |
NB:
Kombinasi lemon dengan pir dan apel semakin menambah kandungan vitamin C pada hidangan ini. artinya, daya antioksidasi juga semakin baik. Begitupun dengan kontribusi seratnya.
Salad Rebon Lemon
| Bahan | Bahan Saus |
| 100 gram selada air, petik petik | 100 gram rebon/udang kering, rendam air panas, tiriskan, keringkan |
| 50 gram taoge, bersihkan dan buang ekor toge | 10 cabai merah, haluskan |
| 100 gram lettuce merah, sobek sobek | Potongan tipis 10 siung bawang merah |
| 5 tomat ceri, biarkan utuh | 2 lembar daun jeruk purut |
| Potongan melintang 1 lemon | 2 lemon, ambil airnya |
| 1 sdt gula pasir | |
| 3 sdm jus apel murni | |
| 10 sdm minyak zaitun |
Cara membuat
Saus. Tumis potongan tipis bawang merah dan dalam satu sendok makan minyak zaitun. Masukkan cabai merah yang sudah dihaluskan dan daun jeruk purut, aduk aduk hingga tercampur rata, masak hingga matang. Masukkan rebon/udang kering, aduk aduk terus dengan api kecil hingga kering dan matang. Tambahkan air jeruk nipis, garam, jus apel murni dan gula pasir, aduk aduk hingga tercampur rata, masak hingga matang, angkat.
Penyelesaian
- Siapkan wada saji, tata bahan salad
- Hidangkan salad rebon lemon segera disiram saus
Untuk 2 porsi
Kandungan gizi per 1 porsi
| Energi =193 kal | Kolestrol=10 mg |
| Protein=30,5 gram | Natrium=8 mg |
| Lemak=6.9 gram | Serat=2,9 mg |
| Karbohidrat=2,5 gram | Lemak jenuh=0,1 gram |
NB:
Kombinasi lemon dengan sayuran selada ai, lettuce merah, taoge, tomat merah, memberi manfaat tersendiri, terutama dari segi serat dan antioksidan. Belum lagi tambahan minyak zaitun yang kaya komponen polifenol. Selain itu, minyak zaitun juga dapat menjadi lemak yang baik sebagai media pelarut vitamin A, D, E, dan K yang tedapat dalam hidangan tersebut.
Salad Putih Telur
| Bahan | Bahan Saus |
| 4 butir telur ayam, rebus, belah dua (buang kuningnya) | 5 sdm minyak zaitun |
| 8 lbr kol merah, sobek sobek | Cincangan 1 sdm bawang bombai |
| Potong dadu 2 tomat merah | 5 sdm air jeruk nipis |
| 200 gram brokoli, petik petik, rebus sebentar | ½ garam |
| Potongan dadu kecil ½ apel, lumur air jeruk nipis | ½ sdt merica bubuk |
| Potongan dadu 1 mentimun jepang | 2 sdt madu |
| Potongan tipis 1 lemon bersama kulitnya (sesuai selera) |
Cara membuat
- Campur semua bahan saus di dalam botol bekas selai, tutup rapat, goyang goyang atau campur di dalam mangkuk, aduk aduk hingga rata
- Taruh semua bahan di dalam wadah putih telur dan kol merah. Tuangi dressing. Aduk aduk lagi sehingga tercampur rata
- Taruh putih telur di diatasnya, lalu tata campuran bahan dan dressing
- Sajikan salad telur segera
Untuk 2 porsi
Kandungan gizi per 1 porsi
| Energi =170 kal | Kolestrol=0 mg |
| Protein=15,9 gram | Natrium=170 mg |
| Lemak=0,8 gram | Serat=8,6 mg |
| Karbohidrat=25,6 gram | Lemak jenuh=0,1 gram |
Nb:
Putih telur mengandung albumin dan tinggi protein. Kombinasi kol merah, tomat merah, mentimun, apel, dan lemon memperkaya vitamin A, B, C dan kalsium dari brokoli serta serat untuk kesehatan pencernaan. Brokoli juga termasuk sayuran yang bermanfaat antikanker. Madu memberi rasa manis dan mengandung berbagai vitamin dan mineral penting.